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【早安健康／沈欽榮（中國紹興市中醫院主任中醫師）、毛小明】大棗 【別名】 紅棗、刺棗。 【來源】 本品為鼠李科棗屬植物棗的乾燥成熟果實。秋季果實成熟時採收。主產於河北、河南、山東、四川、貴州等地。好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差，為未成熟鮮棗製成的乾品。 紅棗的蒂端有穿孔或黏有咖啡色或深褐色的粉末，為蟲蛀跡象，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。味甜，手感滑糯又不鬆泡，則說明質細緊實，棗身乾，核小；甜味差、有酸澀味，手感鬆軟粗糙，則品質就差；濕軟而黏手，則說明棗身較潮，易於黴爛變質，不耐久貯。 【性味歸經】 性溫，味甘，歸脾、胃經。 【功效主治】 補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。 【用法用量】 內服，六～十五克。 【禁忌】 凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，慎用。 【成分藥理】 大棗含大棗皂苷I、大棗皂苷II、大棗皂苷III、酸棗仁皂苷B、光千金藤鹼、葡萄糖、果糖、蔗糖、環磷腺苷、環磷鳥苷等。此外，還含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及磷、鈣、鐵等營養元素，具有抗腫瘤作用、抗型變態反應的作用、對抗體的產生有特異性抑制作用、能增加體重、增強肌力。 【藥治】 紅棗食養方請看下一頁：紅棗蜂蜜汁補中益氣；紅棗木耳湯補虛養血；紅棗菊花粥健脾補血、清肝明目 【食養】 本文摘自《食養本草：餐桌上的藥治方》／沈欽榮（中國紹興市中醫院主任中醫師）、毛小明／世茂 … 延伸閱讀：